Ingredientes
150 g de jaiba entera
100 g de pescado de carne blanca
6 mejillones
1 taza de caldo de pescado
1 copa de vino blanco
½ taza de leche de coco
4 cucharaditas de crema de leche
6 porciones de ají dulce finamente picado
Sal y pimienta al gusto
½ cucharaditas de mantequilla
3 cucharaditas de aceite de oliva
Preparación Adobe las jaibas, el pescado y los mejillones con sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Luego, saltee con mantequilla, aceite de oliva y el ají dulce. Una vez salteados, se incorpora el vino blanco hasta que haya perdido el alcohol. Agregue el caldo de pescado, deje hervir por 2 minutos y añada la crema de leche. Baje la temperatura media por 2 minutos más.
Consejo del chef Para servir incorpore la leche de coco y chips de plátano.