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Los frutos del mar son, además, con alto contenido de omega 3 y 6, benéficos para la salud, son fuentes altas de proteína.
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Los productos del mar, son de fácil preparación y se pueden acompañar de condimentos básicos como sal gruesa y limón, ajo, pimienta, cilantro, curry y cúrcuma, lo que aumenta el poder antioxidante de nuestra comida.
Ingredientes
Receta para 4 personas
- 1 pulpo de 1 a 2 kilos
- 1 cebolla cortada en cuatro
- 1 zanahoria cortada en cuatro
- ½ cabeza de ajo
- 2 tazas de quínoa cocida
- ½ cucharada de merkén
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pesto de hierbas:
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 taza de hojas de cilantro
- ½ taza de ciboulette cortado fino
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra a gusto
- ½ taza de aceite de oliva
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Preparación
- Cocinar el pulpo en agua hirviendo con la cebolla, la zanahoria y el ajo por 20 minutos. Apagar el fuego y dejar otros 20 minutos en la misma
- agua hasta que se enfríe. Retirar del agua y reservar.
- Para el pesto de hierbas, procesar en una juguera ½ taza de aceite de oliva, las hojas de perejil, cilantro y ciboulette, jugo de limón y los 2 dientes de ajo, hasta conseguir una pasta suave.
- Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Agregar la mezcla anterior a la quínoa cocida y mezclar. Mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva y el merkén. En una parrilla o grilla, asar el pulpo y dorar.
- Agregar el aceite de oliva al merkén y servir con la quínoa