Huevos rancheros
Ingredientes
2 huevos 1 cebolla pequeña picada fina 1 tomate pequeño picado fino 1 diente de ajo picado 1 ramita de cilantro picada 2 tajadas de queso mozzarella 1 cucharadita de puré de aguacate 1 cucharadita de suero criollo 1 tortilla picada en triángulos frita o asada Sal & pimienta al gusto Bowl pequeño de porcelana Preparación
1. En una sartén con aceite o mantequilla, colocar el tomate, la cebolla, el ajo, el cilantro y dejar cocer hasta tener un hogao cremoso. Ubicar un poco en los recipientes de porcelana, colocar el huevo crudo, añadirle un poco más de salsa y queso cortado encima. Llevar al horno precalentado y dejar que cocine el huevo.
2. Sacar del horno, dejar reposar y decorar con el puré de aguacate, el suero criollo y los chips de tortilla.
3. Mantener caliente y servir acompañado de queso.
Pancakes de arándanos
Ingredientes
1 huevo grande 1 taza de harina 1 cucharadita de levadura 1 taza de leche 1 pizca de Sal 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendra o naranja 1 taza de arándanos enteros. 1 taza de crema batida 2 cucharadas de azúcar pulverizada para espolvorear Preparación
1. Poner la leche en la estufa hasta que esté tibia; luego, añadir la levadura para hidratarla. Adicionar una pizca de azúcar y reservar.
2. Mezclar el huevo con la leche y la levadura. Agregar de a poco la harina hasta que se incorpore todo. Sumar esencia de vainilla al gusto, rectificar sabor y esperar.
3. Calentar una sartén antiadherente, colocar un poco de mantequilla o aceite en spray, verter una cucharada grande de la mezcla, esperar unos 30 segundos, colocar arándanos, dar la vuelta y dejar cocer.
4. Preparar toda la masa y mantener los pancakes a temperatura ambiente.
5. Servir en plato blanco, decorar con la crema.
6. Acompañar con miel de maple y espolvorear con azúcar pulverizada.
7. Decorar con fresas y hojas de menta.
Jugo rejuvenecedor
Ingredientes
1 zanahoria grande 1 taza de patilla picada 1 pizca de jengibre picado 5 hojas de hierbabuena 1 fresa grande 1 rodaja de limón Preparación
1. Licuar la zanahoria con el vaso de jugo de naranja, el jengibre y 4 hojas de hierbabuena, tamizar y mantener en frío.
2. Colocar la patilla picada en una copa y decorar con la rodaja de limón y la fresa cortada a la mitad, mantener en una nevera bien fría.
3. Colocar unos cubos de hielo con la patilla, poner el jugo y servir bien frío, decorar con la hoja de hierbabuena.