En esta receta vamos a unir dos tradiciones distanciadas por todo un océano. Por un lado, los franceses suelen comer su espectacular queso brie caliente, tras hornearlo con azúcar morena y manzana; y por el otro lado, acá en Colombia nos encanta el queso fundido con bocadillo de guayaba. Bueno, no solo es posible unir estas dos costumbres, sino que además el resultado de este dispar matrimonio es espectacular: brie horneado con guayaba, un poco de aquí y un poco de allá. Recordemos que el brie es un queso de leche cruda de vaca, de pasta blanda cremosa y con una suave y característica capa de moho en su superficie. Su color es blanco brillante en el exterior y entre marfil y amarillo pálido en el interior, y el sabor es delicado y muy singular. Por estas características, queda perfecto como entrada o tentempié, siempre acompañándolo con galletas de agua o un buen pan que sirva como soporte para untar.
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INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 queso brie
8-10 cascos de guayaba en almíbar
Jugo y ralladura de 1/2 naranja
2 cucharadas de panela rallada
Nueces picadas (macadamias, pecanas, almendras…)
PREPARACIÓN
Corte los cascos de guayaba en julianas gruesas. Ponga el queso entero en una refractaria y encima acomode los cascos de guayaba. Esparza la panela, la ralladura y el jugo de naranja. Lleve a un horno precalentado a 400º C durante 8 a 10. Al cabo de este tiempo, retire del horno, sirva en un plato para compartir, esparza encima las nueces y sirva inmediatamente acompañando con un buen pan.