Restaurante Mediterránea de Andrei
Chef Andrei Peter Farkas
Agradecimiento especial chef Luis Luna
Para 1 persona
30 minutos
Ingredientes
250 g de lomito tierno de ternera
25 g de albahaca fresca
10 g de piñones (fruto seco que proviene del pino)
10 g de queso parmesano
2 onzas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Cocinar el lomo a la parrilla en término deseado. Mezclar el resto de los ingredientes en una licuadora para hacer el pesto. Para servir, partir el lomito en tres o cuatro partes, ponerlo en un plato y añadir el pesto por encima, decorando con láminas de parmesano.
Tips
Siempre utilizar albahaca fresca, no deshidratada, para hacer el pesto ya que así el sabor será mas auténtico.