Las agresiones del cáncer pueden ser prevenidas gracias a ciertos hábitos de alimentación.
El cáncer es una combinación variable de factores, como los exógenos, aquellos de riesgo químico, como la contaminación con plomo o asbesto, factores biológicos, como virus o bacterias causantes de infecciones, como el VPH, y factores físicos, como las radiaciones ionizantes y no ionizantes, las primeras producidas por teléfonos celulares, rayos x y reactores nucleares, y las segundas por los rayos ultravioleta del sol.
Para defendernos de tales agresiones se debe fortalecer el sistema inmunológico y prevenir factores de riesgo, algo posible con la alimentación adecuada.
Se debe tener claro cuáles son los componentes de los alimentos que nos darán estas defensas naturales y sus funciones. Las proteínas, por ejemplo, que construyen y repararan los tejidos del cuerpo, se pueden encontrar en carnes rojas y blancas, huevo, leche y derivados, y leguminosas, como fríjol, lenteja, nueces, etc., siendo la fuente más importante la de origen animal, por el contenido de aminoácidos esenciales, calcio y hierro aprovechables para el buen funcionamiento del organismo.
Otros nutrientes son los carbohidratos contenidos en grasas, almidones y azúcares, cuya función es proporcionar energía y calorías necesarias para realizar las actividades diarias.
Los micronutrientes, orgánicos o inorgánicos, como vitaminas y minerales, regulan las reacciones químicas del organismo, tienen protección antioxidante y participan en la función inmune, entre otras funciones. En este grupo están los alimentos nombrados, junto con frutas y verduras de color amarillo y verde intenso.
Se requiere de una dieta equilibrada que contenga nutrientes para cubrir los requerimientos diarios del cuerpo, pues si no es así se permite que sobrevengan las enfermedades. Una dieta saludable combinada con ejercicio, llevará a tener una mejor salud. Todas estas recomendaciones podrán prevenir enfermedades crónicas, cardiovasculares y del cáncer.
Elizabeth Cañón* Nutricionista dietista de la U. Nacional.