De España llegó Juana la Loca para ofrecer a los bogotanos una propuesta diferente en montaje y estilo de platos ibéricos y mediterráneos en un recinto muy amplio, cálido y elegante.
El restaurante está ubicado en el tercer piso de un moderno edificio de oficinas, con tres magníficos espacios a los que se accede en orden lineal. El primero, para disfrutar y tomarse una copa, es el bar; el segundo espacio, para atravesar y dar un vistazo, es la impecable zona de cocina, manteniendo una distancia prudente para no interrumpir la preparación de los alimentos. El último recinto y el más acogedor es el gran comedor, con muy buena distancia entre las mesas y una hermosa colección de lámparas y de sillas con diseño.
La exploración de Juana inicia con un appetizer de chicharroncito de alga. Pequeño bocado crocante y excelente que cumple su tarea. El chicharrón ibérico, un plato bonito y delicado por su forma y tamaño, parece copitos de seda, aunque para hacer honor a sus dos palabras le convendría una dosis más alta de sabor a España.
Uno de los mejores platos de la carta son los palitos de pescado en adobo andaluz, con apanado suave y condimentos: verdaderamente deliciosos, acompañados de una salsa verde picante sencillamente fabulosa.
El arroz de calamares y gambas es sencillo y bueno, aunque podría esperarse más en cantidad y en elaboración. Estos arroces españoles se preparan en una paellera de borde bajo, colocando solamente una capa muy delgada de arroz de tal forma que permite la generación de costra, objetivo claro de esta receta.
La pata de pulpo del Cantábrico a la brasa, sabor puro de parrilla, es espectacular, quizás uno de los sabores más contundentes que se puedan encontrar en una mesa. Su tamaño es normal, aclaración necesaria dado que su nombre inducía a pensar en un señor tentáculo de vastas dimensiones.
Un postre: el mousse de chocolate con aceite de oliva y sal y galleta de granos con cardamomo, sabores difíciles de ensamblar, pero su elaboración resulta muy convincente y el resultado espectacular.
El gran aplauso en este restaurante se lo lleva definitivamente la atención, el concepto, su ambientación y montaje.
Dirección: calle 90 Nº 11-13, piso 3. Teléfono: 256 7500. paraserlefranco@yahoo.com