Una bella casona esquinera rodeada de arbustos en el barrio Quinta Camacho, que mantiene su arquitectura exterior e interior, y le brinda al lugar una atmósfera de calidez que ya identifica al restaurante. Música electro-house suave y muy buena atención a la mesa.
Un primer bocado el chicharrón mixto de pescados, langostinos y huancaína de rocoto, servido parece un florero rebosado con mariscos fritos crocantes, con apanado delgado, un platillo sin aspavientos pero excelente para disfrutar en maridaje con un buen vino.
El Pulpo a la griega hecho a la brasa fue muy bueno en los inicios de este restaurante, y siempre ha sido de mis platos favoritos, pero en mi última visita me decepcionó. El chef le adicionó ingredientes extraños al plato, como la rúgula y los hongos portobelo, que no se mencionan en el menú, y que tampoco tienen relación con la comida griega. Pero me encantó la decoración del borde del plato con un brochazo de tinta negra de calamar. ¡Tomates al chef por este maltrato al pulpo!
La estrella de la despensa son las albóndigas de cordero marroquí, estofadas con harissa, el condimento picante del norte de África, albaricoque, calabacín almendras y cous-cous con cebollas caramelizadas. Este plato invita a cortejarlo y a disfrutarle sus aromas levantándolo y acercándolo hacia la nariz y oler y oler, para luego paladear y gemir de gozo. Equilibrio fantástico de sal, dulce, aromas y suave picante. Un fuerte aplauso se merece el chef que concibió esta extraordinaria obra de arte gastronómica.
El steak & frites de ganado angus con una salsa a base de la misma carne con cognac, con un resultado de color rojo intenso por dentro y oscuro en la superficie, jugoso y francamente buenísimo. Las papas no le hacían la corte al steak. Debo confesar que no soy muy favorecedor de la carne roja, y la consumo muy pocas veces al año, solo cuando su origen o preparación anuncian algo imperdible para un soñador. Esta vez valió la pena
Me quedé con las ganas de probar el bouillón de la riviere y quizás el pollo rostizado al romero. La sentada en La Despensa de Rafael sería más grata si ofreciese un mejor pan, pues siempre habrá visitantes que no se satisfacen con una simple baguette y esperan un mejor amigo sobre la mesa.
Indicador CLAP (calidad-local-atención-precio) otorgado: MUY BUENO.Dirección: Calle 70A Nº 9-95 Bogotá. Teléfonos: 2358878 y 2358891.
*Crítico gastronómico
paraserlefranco@yahoo.com. /