Esta es una preparación para hacer la propia versión del recorrido pollo de los asaderos, tan típicos en Colombia.
El pollo asado es uno de esos bocados que uno siempre desea: me encanta por su explosión de sabor, lo como con la mano y a dentelladas, como se debe comer, como lo hacen los niños. Aunque el famoso pollo de asadero está muy extendido en Colombia, y en ocasiones queda realmente delicioso, creo que lo mejor es atreverse a hacer un pollito asado casero, pues así se tiene la oportunidad de sazonarlo a gusto: más picante, añadiendo peperoncino; más especiado con páprika y comino; con notas creoles si se le pone un toque de canela; cítrico con naranja y limón; aromático con hierbas como tomillo y laurel, en fin…
Yo tengo mi fórmula, y la quiero compartir para que se animen a prepararla en casa Ya verán que resulta un bocado ideal para la familia y que dejará fascinados a los niños. La clave es que el pollo se puede estropear muy fácilmente si no se cocina de manera adecuada, es decir, si queda muy cocinado se seca y si queda muy crudo no se podrá comer.
Recuerden que cuando se cocina un pollo entero la temperatura de las piernas y de la pechuga es diferente, pues siempre esta última tomará mas tiempo. A mí me fascina esta receta para un domingo soleado, con amigos, familia y una cerveza helada.
Pollo al horno con papas asadas
Ingredientes:
1 pollo entero mediano (de 1.400 g a 1.600 g)
1 cabeza de ajo entera
8 papas sabaneras grandes peladas y cortadas en cubos
2 y 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de páprika
1/2 cucharadita de tomillo seco y molido
1/2 cucharadita de orégano seco y molido
Aceite de oliva
Preparación:
Mezcle la sal, la pimienta, el comino, la sal de ajo, la páprika, el tomillo y el orégano. Lave y seque bien el pollo, y sóbelo con la mezcla de especias. Acomode el pollo en una lata de hornear y úntelo con un chorrito de aceite de oliva o con dos cucharadas de mantequilla entre la carne de la pechuga y la piel. Corte la cabeza de ajo a la mitad y meta una parte dentro del pollo y deje otra afuera. Lleve al horno precalentado a 350 °F (180 °C) entre 1 hora con 20 minutos y 1 hora con 40 minutos. Fría las papas en aceite caliente de manera que queden tostadas por fuera y crudas por dentro. Faltando 20 minutos para finalizar la cocción del pollo, levántelo de la bandeja, acomode debajo las papas y lleve nuevamente al horno. Al terminar, retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en octavos. Puede añadir a la bandeja, junto con las papas, aceitunas verdes y negras, cebollitas ocañeras, pimentones, cuadros de berenjena, en fin.