En casa una de las principales ayudas de cocina es el horno microondas, sin embargo, en muchas ocasiones se utiliza solamente para calentar los alimentos.
Existen algunas recetas fáciles y rápidas en las que se pueden aprovechar los beneficios de esta herramienta. Recientemente hice en mi restaurante el lanzamiento de la última línea de hornos microondas de Samsung, y entre los bocados que ofrecimos a los asistentes estaban estos fricos de parmesano que quiero proponerles para atender a sus invitados en casa, que tras un breve paso por el horno resultan crocantes y deliciosos. Yo los acompañé con una mousse de salmón, pero ustedes pueden utilizar su imaginación para darles otras presentaciones como, por ejemplo, acompañar una rica cremita de tomates o untarlos con un puré de aceitunas. Los fricos son bastante utilizados en la cocina italiana, y es posible aromatizarlos con trocitos de almendras o pistachos, con orégano molido, con tomates secos o con un toque de peperoncino.
Fricos de queso parmesano con mousse de salmón
Ingredientes
Para los fricos
1 taza de queso parmesano rallado de buena calidad
Para la mousse
2 tazas de recortes de salmón (sin piel)
1/2 taza de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra
Cebollín al gusto
Salsa tabasco al gusto
4 láminas de salmón ahumado para presentar
Preparación
Para los fricos, ponga cucharadas de queso parmesano sobre papel parafinado dejando espacio entre una y otra, y lleve al horno microondas durante 45 segundos. Deje enfriar, retire del papel y reserve. Para la mousse, cocine los recortes de salmón en una sartén con sal y un poquito de agua, hasta que estén a punto. Retire y deje enfriar. Luego, procese junto con los demás ingredientes y, si lo desea, pase por un colador para lograr una textura más suave. Sirva como pasabocas acomodando una cucharadita del mousse sobre cada frico de parmesano y un trocito de salmón ahumado.