Gastronomía: Caleña.
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 4 plátanos verdes.
- 375 g de chicharrón.
- 3 dientes de ajo.
- Sal al gusto.
- Aceite, el necesario para freír.
- Hogao (opcional)
Con esta receta te transportamos a lo mejor del Valle del Cauca. Este plato será perfecto para usarlo como una entrada o acompañamiento para la cena ideal. De ti dependerá el tamaño en que las quieras, pues puedes prepararlas pequeñas, medianas o más grandes. Si te gusta la gastronomía caleña y un buen sabor de plátano, esta receta es para ti.
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PREPARACIÓN
• Pela y corta los plátanos en 3 trozos. Fríelos en aceite caliente, a término medio.
• Machaca el ajo, mezcla con ½ taza de agua y un poco de sal.
• Escurre los plátanos. De nuevo, corta en trozos y macera, de preferencia con una piedra. Agrega un poco del ajo en agua sal y forma bolas que luego aplanarás ligeramente para rellenar con una cucharada del chicharrón. Cierra bien y fríe en aceite caliente.
• Sirve acompañados con hogao.
Recetas: Carlos Ordóñez Caicedo Gran Libro Cocina Vallecaucana Preparación: Restaurante Fulanitos Calle 71 N° 10-85, Bogotá – Whatsapp: +57 3178003022 Producción: Elizabeth Gaitskell – Foodstylist – Instagram: @Foodstylistelizabethgaitskell Fotografía: Mónica Ciprián Instagram: @Haarmonic