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Así lo entendió la ONU, que proclamó 2008 como el año internacional de este tubérculo originario de este lado del mundo.
De acuerdo con cifras de la compañía BayerCropScience, la papa se cultiva como alimento en más de 100 países de los cinco continentes y hoy es el cuarto comestible más importante en la dieta mundial, debido a que es rica en proteínas, potasio, hidratos de carbono y vitaminas C y B6.
Sólo en 2006, se cosecharon en el mundo 315 millones de toneladas de papa.
En el caso de Colombia, unas 115 mil hectáreas se destinan a este cultivo y en su gran mayoría (95%) son minifundistas quienes cosechan el producto en alturas superiores a los 1.800 metros sobre el nivel del mar, sobre todo en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia y Caldas.
En total, Colombia cosecha al año cerca de 1,9 millones de toneladas de este tubérculo, lo que lo convierte en el cuarto productor de América.
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