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Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Gastronomía: Latinoamericana.
Acompaña con ají de mango
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 taza de maíz amarillo
- 2 cucharadas de almidón de yuca
- 3/4 de agua
- Sal al gusto
- Carne desmechada al gusto
Preparación
Añade a un bowl una taza de maíz amarillo, 2 cucharadas de almidón de yuca, una buena cantidad de sal y 3/4 de agua. Integra hasta obtener una masa suave y flexible.
Empieza a hacer bolitas pequeñas y llévalas a dos plásticos (uno debajo y otro encima), para aplastarlas.
Cuando ya tengas la masa plana, añade el relleno que carne desmechada con un buen guiso. Cierra y con un aro sella y dale forma a la empanada.
Lleva a freír con el aceite a 175 – 180 °C. Procura que queden doradas y crocantes.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧