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Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
Gastronomía: Latinoamericana.
Acompaña esta preparación con ensalada de pepino
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo molida
- 1/2 cebolla cabezona finamente picada
- Comino (al gusto)
- Albahaca seca (al gusto)
- Paprika (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Queso mozarella al gusto
Para la salsa
Un chorro de crema de leche
Cilantro al gusto
Queso (al gusto)
Un chorro de agua
Preparación
Procesa el pollo y añádele cebolla blanca, comino, albahaca seca, paprika y sal. Mezcla muy bien.
Añade fécula de maíz y cuando todos los ingredientes estén fusionados y tengan una masa compacta, agrega queso y empieza a hacer las bolitas.
Agrega las albóndigas en una sartén con aceite hasta que empiecen a dorarse. Baña las bolitas de carne con vino para resaltar sabores. Reserva.
Continúa haciendo la salsa, llevando a la licuadora crema de leche, cilantro, un chorro de agua y queso. Cuando veas que la textura está cremosa, añade las albóndigas, báñalas y disfrútalas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧