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Un poco de la historia del pan
Aunque el origen exacto del pan es desconocido, expertos en gastronomía aseguran que en Mesopotamia se cocía pan desde hace nueve mil años y que ya se utilizaba harina de todo tipo para llevarlo a las mesas. Su preparación se caracterizaba en esa época porque molían grano entre dos piedras, formando una masa delgada que se llevaba al fuego caliente para consumirse. Los ingredientes principales para su elaboración son la harina y el agua.
En Colombia el pan es uno de los productos más apetecidos por los comensales, surgiendo de su elaboración varios tipos dependiendo de la región del país que se visite, existe el casabe del Amazonas, de arroz de los Llanos Orientales, de maíz del altiplano cundiboyacense y el de coco, proveniente de la región Caribe, entre otros.
La primera panadería se abrió en Roma en el año 15 a. C. La categoría de molineros (que luego se convirtieron en panaderos) se estableció bajo Trajano (del 98 al 117 d.C.).
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Gastronomía: Latinoamericana.
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- Tiempo de preparación: 13 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 125 mililitros de leche
- 5 gramos de levadura
- 300 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de azúcar
- 3 gramos de sal
- 1 huevo
- 30 gramos de mantequilla
- Ajonjolí
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Preparación
Comienza añadiendo 125 mililitros de leche tibia a un recipiente junto con 5 gramos de levadura.
Agrega en un bowl 300 gramos de harina de trigo junto con 20 gramos de azúcar y 3 gramos de sal. Integra y añade la leche. Agrega un huevo y revuelve muy bien.
Lleva la mezcla al mesón de trabajo y amasa muy bien.
Ahora añade a la mezcla 30 gramos de harina y sigue amasando.
Cuando esté lisa, tápala y déjala reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Desgasifica, parte la masa y empieza a hacer bolitas. Luego llévalas a una bandeja y déjalas doblar su tamaño.
Cuando estén listas píntalas con huevo y añade ajonjolí por encima. Llévalas al horno a 180 grados por 13 minutos. ¡Listo, a disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧