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El consumo anual de carne seguirá aumentando en los próximos diez años, gracias a los países emergentes, indicaron investigadores durante el Congreso Internacional de las Ciencias y Tecnologías cárnicas, clausurado este viernes en Clermont-Ferrand (centro de Francia).
«La tendencia esperada es un aumento del consumo mundial de carne a un ritmo del 1,6% anual en los próximos diez años», afirmó en una conferencia el agroeconomista belga Erik Mathijs, citando cifras recientes de la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
En 50 años, el consumo de productos cárnicos (carne fresca, charcutería, platos congelados, conservas) se ha doblado en el mundo, pasando de 23,1 kilos por persona y año en 1961 a 42,2 kilos en 2011.
«En el curso de los últimos 20 años, los países emergentes han experimentado una revolución en la ganadería, en particular del cerdo y el pollo», explicó Pierre Sans, investigador del Instituto Francés de Investigación Agrónoma.
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