En fotos: así son los sabores de la selva amazónica

(Ají de agua). Este año, el Encuentro de Saberes y Sabores se enfocará en el trabajo de las mujeres en la chagra y su rol en la soberanía alimentaria de las comunidades.

(Ají). Este encuentro espera promover los alimentos que tradicionalmente son consumidos en las comunidades indígenas.

(Azaí). Entre los más de 30 platos que serán ofrecidos en el VII Encuentro de Saberes y Sabores se encuentran quiñapira de umarí, yapurá, tucupí negró, hojas de yuca con pescado, insectos, flor de pupuña, casabe, fariña, mingaos de frutas.

(Ñame morado). “La chagra ancestralmente es nuestra fuente de alimento. Nosotros trabajamos en las chagras y de aquí sale nuestra gastronomía”, explica Celina Suárez, representante legal de la Asociación de Mujeres Indígenas Trabajadoras de la Libertad.

El Encuentro de Saberes y Sabores, que se creó hace 8 años, "reivindica la chagra como garante de la soberanía alimentaria y la pervivencia de los pueblos indígenas”, según Luis Fernando Jaramillo, coordinador de la subsede del Instituto Sinchi en el Vaupés.

El encuentro resalta el papel de las mujeres en la transmisión de conocimientos y la formación de las personas en las comunidades indígenas, por medio de los productos propios de la selva y aquellos que son cultivados con los saberes ancestrales.

Durante dos días en el Malecón del río Vaupés, en Mitú, se llevará a cabo una de las ferias culinarias más importantes de la región.