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Un pequeño restaurante en La Macarena que ofrece una suculenta y variada cocina brasileña en Bogotá.
Visitarlo significa conectarse emocionalmente con la lengua portuguesa, la samba, el fútbol, el carnaval y las playas cariocas de Ipanema y Copacabana. Hacía mucha falta en Bogotá, pues hasta hace poco la oferta gastronómica brasileña se había limitado a los rodizios de carne.
Para iniciar el desfile de samba de sabores, los pasteles de camarones, una costra de harina inflada y rellena de estos mariscos con queso derretido, los cuales aconsejo acompañar con alguna salsa picante. Las coxinhas de pollo, albondiguitas fritas de pollo desmechado, si bien no impresionan nuestro paladar, vale la pena probarlas, pues estos bolinhos o frituras son un fuerte elemento de la culinaria auriverde.
La feijoada, la tradicional y famosa frijolada de los brasileños, servida los sábados en todos los restaurantes de comida típica en ese país. Las carnes de res y de cerdo se cocinan en la misma olla con el fríjol negro caraota, color y sabor que impregna deliciosamente todo su contenido. Se acompaña con un poco de espinaca hervida, se espolvorea con farofa, la harina de yuca —o mandioca— tostada, y con generosas tajadas de naranja. Es frecuente que en algunas recetas de la feijoada le agreguen jugo o cascos de naranja completos y alguna copa de cachaza, el famosísimo y popular aguardiente de caña.
La moqueca de pescado, el plato más típico de la comida bahiana, una especie de guiso de pescado a cocción lenta, elaborado en sartén con tomates, cebolla, pimentón, yerbas, un poco de caldo y leche de coco, es una preparación muy frugal, apta para todos los gustos. En Brasil la preparan de pescado, de mariscos o de cangrejo, y en muchos lugares le incorporan castañas y chiles picantes.
El conejo en cachaza, preparado en una salsa con este licor, un plato con mérito innovador y sorprendente, aunque quizás necesita más sabor en el adobo.
El aplauso se lo lleva sin duda el bobó de camarones, una especie de cazuela en una salsa espesa y deliciosa servida dentro de una piña, un carnaval carioca de color y sabor, evocador de la inmortal Carmen Miranda, con sus tocados llenos de enormes y coloridas frutas.
Y para sintonizar con una bebida, recomiendo la caipirinha, francamente buenísima.
Calificación CLAP de calidad-
local-atención-precio: MUY BUENA.
Dirección: carrera 4A Nº 26B-88. Teléfonos: 1-3376015 y 316-7458490.
Email: paraserlefranco@yahoo.com.
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