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La vida de Luisa Fernanda Velásquez cambió radicalmente hace cuatro años cuando encontró una respuesta a los problemas emocionales y de adaptación que sufría su hijo de 10 años diagnosticado con síndrome de Asperger, una especie de autismo. Después de investigar, asistir a terapias y consultas médicas, esta colombiana ingeniera de sistemas, hoy estudiante de Nutrición y Dietética, descubrió que un radical cambio en la alimentación era la fórmula perfecta para que su hijo fuera más sociable e integrado al mundo de los adolescentes.
Para una familia de estos tiempos parece imposible prescindir de la comida chatarra y de los lácteos. Sin embargo, Luisa Fernanda decidió cambiar la dieta de su familia cuando conoció a Elke Arod, fundadora de la Asociación Stelior de Ginebra, quien le recomendó modificar los hábitos alimenticios de su hijo. Los resultados fueron asombrosos: hoy es un joven saludable que estudia ingeniería y tiene novia como cualquier muchacho de su edad.
Antes de ser testigo de la recuperación, Luisa Fernanda se dedicó a investigar, leer y consultar hasta convencerse de que el método alimenticio era lo indicado para el tratamiento de su hijo y el bienestar de toda su familia.
Esta semana, la Asociación Stelior, para la que trabaja, dictó en Bogotá una conferencia titulada Nutrición para desintoxicar, con el fin de dar a conocer la dieta. La organización recomienda evitar el contacto con metales pesados y toxinas, revisar con el médico antes de suministrar drogas y aplicar vacunas, ya que el contenido de mercurio de algunas de ellas, está muy relacionado con patologías como el autismo. En estos casos se recomienda verificar la necesidad real de aplicarlas y tener en cuenta el peso y la edad, pues la dosis puede tener un efecto muy negativo en el cuerpo.
Esta tendencia busca privilegiar los alimentos de origen orgánico, evitar los cereales a excepción del arroz por su contenido de gluten. Los lácteos tampoco tienen cabida en este régimen. Las razones para suspender el consumo de estos alimentos se basan en que los metales pesados rompen las cadenas enzimáticas y conducen a una intoxicación interna que termina por alterar todos los sistemas del cuerpo.
Enfermedades como depresión, anemia, el déficit de atención, problemas respiratorios, alergias, alteración del encefalograma, defectos en el desarrollo, dislexia, falta de confianza en sí mismo, problemas de aprendizaje y memoria, estreñimiento, modificación del comportamiento sexual, entre otros están asociadas a la intolerancia al Gluten y al consumo de lácteos. Entre los alimentos que contienen gluten se encuentran el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, el maíz el sorgo, el millo y la avena, aunque en menor cantidad.
En la dieta se recomienda ingerir fríjol, soya, lentejas, garbanzos, quinua, amaranto y sarraceno. Se deben evitar los alimentos con alto contenido de químicos, colorantes y saborizantes artificiales y la leche y sus derivados.
Se aconseja a los padres que sus hijos carguen lonchera en la medida de lo posible, cocinar en casa para facilitar el cumplimiento de la dieta y documentarse para estar seguros de que es un camino certero para combatir la enfermedad.
La mente de ingeniera de Luisa Fernanda creó una nueva conexión entre el amor de madre y la ciencia para atender la dolencia de su hijo. Por eso ella hoy está dispuesta a compartir con el mayor número de personas una experiencia de vida que incluye optimismo, perseverancia e investigación para confirmar que los milagros existen.