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Un poco de la historia del pudín navideño de Reino Unido
Esta receta representa una tradición profundamente arraigada en la cultura británica. Se trata de un pudín oscuro y denso, elaborado con frutas secas, especias, azúcar moreno y grasa, que se cocina lentamente al vapor durante varias horas.
Su origen se remonta a la Edad Media, y suele prepararse semanas antes, para que todos sus sabores se fusionen, la idea es que cuando ya esté listo se mezcle en familia como símbolo de unión y buenos deseos. Se puede servir caliente, acompañado de crema o flambeado.
Gastronomía: Reino Unido.
No uses mantequilla en esta receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
Ingredientes
- 100 gramos de pan rallado
- 100 gramos de cebo de res
- 80 gramos de azúcar morena
- 40 gramos de harina
- 1 huevo
- Especias y frutas secas maceradas
- 1/2 taza de brandy
- 1/2 taza de ron
- 1/2 taza de cerveza negra
- Juego de una naranja
- Ralladura de una naranja
Preparación
Prepara la fruta seca macerada con tres tipos de uva pasa: la pequeña, la grande y la rubia, yo no tenía, entonces recurrí al albaricoque y añadí ciruelas pasas.
Añade brandy, ron, cerveza negra y el jugo de naranja y su ralladura. Integra y deja macerar un día.
Mientras tanto, lleva a un bowl 100 gramos de pan rallado, 100 gramos de cebo de res (no mantequilla ni grasa de cerdo), 80 gramos de azúcar morena, 40 gramos de harina, 1 huevo, especias y fruta seca macerada.
Cuando pase este tiempo, integra la fruta macerada con los ingredientes secos, mezcla bien y lleva a una refractaria engrasada. La idea es que añadas la mezcla en una taza, presiones, tapes con papel film, papel aluminio y amarres con cabuya así, para cocinar al vapor durante una hora y media.
Retira, deja enfriar y desmolda para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧