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“Es cierto que la cultura del café espresso es italiana, pero no es la única manera de preparar el grano. Lo maravilloso de esta bebida es que hay muchas maneras de hacerlo que pueden convivir”, afirma Roberto Morelli, director de Cultura de Café y la Universidad del Café una iniciativa de la empresa italiana Illy Caffè, que ya tiene abiertas sus puertas en Bogotá. Esta escuela dirigida por Mark Perlman en Colombia, busca profundizar los conocimientos de productores, catadores, profesionales y aficionados que trabajan con el café.
Illy, empresa que nació en 1933 en Trieste, Italia, tiene como parte de su mezcla para cafè espresso, el café colombiano, ¿cuánto? es secreto industrial, pero está claro que es un porcentaje importante pues su relación con el país no pasa solo por comprar 10 mil sacos al año. Ya desde hace algún tiempo trabajan con los productores y cultivadores a través de la Federación Nacional de Cafeteros. Y ahora decidieron ampliar esta colaboración a otras áreas como la preparación y degustación de las bebidas.
En UniCaffè que cuenta con el respaldo de la Universidad del Café de Trieste y de instituciones internacionales como la Universidad de Oxford, los asistentes podrán no sólo aprender a preparar un buen espresso, sino todas las variedades posibles de café: el estilo francés, el turco y las preparaciones tradicionales a base de espresso. Estos cursos están encaminados a baristas y profesionales en el sector de restaurantes y a los amantes de la bebida que deseen pulir su paladar y convertirse en catadores aficionados.
El espíritu de la creación de esta escuela que ya cuenta con 21 países en el mundo, es mejorar los procesos, pues de nada sirve una buena materia prima si se prepara de manera incorrecta. De igual manera, enseñar al público fomentando una cultura de café pues en Colombia el consumo anual de café es la tercera parte de países como Italia, y la quinta parte de los países escandinavos. El objetivo es que además de grandes productores seamos grandes consumidores de manera que el mejor café colombiano no sólo se tome en el exterior sino en nuestro país, a la manera que cada quien prefiera.
Mayores informes: Teléfonos: 635 0803 – 635 0806.