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La zanahoria es una planta de sabor dulce que se puede consumir en preparaciones saldas y dulces. Al consumirla se obtiene hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitamina C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 y mucho más. En esta oportunidad te enseñamos a preparar este alimento de formas diferentes a las tradicionales para que le des un toque diferente y sorprendas a todos en casa.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos cuenta cómo preparar esferas de zanahoria, tartar con este ingrediente y zanahorias glaseadas. ¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Esferas de zanahorias
Para 4 personas
Ingredientes
– 2 zanahorias grandes
– ½ taza de queso parmesano
– 1 taza de harina
– 2 huevos
– Sal
– Nuez moscada
Preparación
– En un recipiente, ralla las zanahorias y mezcla con el queso parmesano.
– En otro bol, mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y una de nuez moscada. Puedes incluir otras especias que te gusten
– Integra ambas mezclas y realiza esferas de tamaño mediano.
– En una bandeja para horno, cubierta con papel vegetal, coloca las esferas.
– Hornea durante 20 minutos a 180°C.
– Deja enfriar un poco y disfruta de estas esferas.
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Zanahorias glaseadas
Para 4 personas
Ingredientes
– 1 lb de zanahorias tipo baby
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de aceite de olivo o de canola
– 2 cucharaditas de mostaza Dijon
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– ¼ de cucharadita de sal
– 1/8 de cucharadita de pimienta
Preparación
– En una olla o cacerola, pon a hervir agua.
– Añade las zanahorias y asegúrate de que el agua las cubra por completo.
– Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
– Escurre las zanahorias y reserva.
– En un tazón mediano mezcla la miel, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta -obtener una mezcla homogénea.
– Añade las zanahorias y revuelve hasta que queden bien cubiertas en la salsa.
– Agrega el perfil y mezcla nuevamente.
– Sirve y deléitate con estas zanahorias glaseadas.
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Tartar de zanahoria
Para 4 personas
Ingredientes
– 800 gr de zanahoria
– 100 ml de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mostaza
– 2 yemas de huevo
– 1 cucharadita de alcaparras
– 2 pepinillos
– 50 gr de cebolla
– 8 unidades de cebollino
– 2 huevos
– Chorrito de tabasco
– 4 tostadas de pan
– Sal
– Pimienta
Preparación
– Pela y cocina las tres cuartas partes de las zanahorias.
– De las zanahorias cocinadas selecciona la mitad y hazlas puré. La otra mitad pícala finamente y reserva.
– Corta finamente las zanahorias crudas, la cebolla, el cebollino y las alcaparras.
– Cocina los 2 huevos y cuando estén listos separa las yemas de las claras. Pica ambas finamente.
– Mezcla las 2 yemas de huevo crudas con la mostaza y el aceite de oliva como si fuera una mayonesa.
– Combina esta mezcla con el puré, la zanahoria cocida picada y la zanahoria cruda.
– Agrega sal, tabasco y pimienta.
– Añade el resto de los ingredientes y mezcla.
– Emplata y acompaña con las tostadas de pan.
¡Y listo!
Disfruta del increíble sabor de la zanahoria con estas 3 increíbles recetas.
