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Se dice que en aquella época en Turín había una producción alta de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo para crear este manjar.
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Según Garzón, otra de las teorías hace referencia a la evolución de un postre ancestral o primigenio llamado “crema blanca” de la zona del noroccidente italiano. En este postre la consistencia se lograba con el abomaso o estómago de las crías lactantes de los rumiantes que no es otra cosa que el famoso “cuajo”. Este clásico italiano se puede degustar en una gran ocasión o una cena entre amigos, puesto que es un postre cremoso ideal para los alérgicos al gluten y muy suave.
Esta es su sorprendente preparación:
4 PORCIONES
Ingredientes:
• 400 ml de crema de leche
• 150 grs de azúcar blanca.
• 7 grs de gelatina sin sabor
• 35 cml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 naranja
Ingredientes para la salsa de frutos rojos:
• 100 grs de mora
• 50 grs de fresa
• 50 grs de arándanos
• 100 g de azúcar
• 125 ml de jugo de naranja
• Hojas de hierbabuena para decorar
Preparación:
-Calentar la crema junto con el azúcar en una cacerola pequeña, apenas hierva, retirarla del fuego inmediatamente.
-Hidratar la gelatina en un pocillo con el agua fría, dejarla reposar 5 minutos, luego calentarla 30 segundos en el microondas hasta que esté disuelta.
-Dejar entibiar la crema, agrégale la cucharadita de esencia de vainilla, la gelatina tibia y la ralladura de naranja.
-Batir bien y poner la mezcla en moldes pequeños o flaneras individuales.
-Cubrirlos con vinipel en contacto con la preparación, para evitar la formación de nata, llevar los moldes a la nevera hasta que la panna cotta tome consistencia, por lo menos 3 horas.
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PARA LA SALSA.
-Realizar un almíbar con el jugo de naranja y el azúcar. Agregar los frutos rojos, dejar hervir 5 minutos y apagar el fuego.
-Servir la panna cotta acompañada con un poco de salsa, decorar con hojitas de hierbabuena.
-¡Servir a la mesa y disfrutar!
