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Ingredientes para 2 personas
– 6 langostinos
– 2 maracuyás
– 200 ml de vino tinto
– 100 gr de azúcar morena
– 50 ml de vinagre blanco
– Harina
– 1 huevo
– Coco rallado deshidratado
– Aceite para freír
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Primero se desvenan y se limpian los langostinos. Acontinuación se marinan con sal y pimienta por un par de minutos.
2. Luego los vamos a apanar pasándolos por harina de trigo, huevo y finalmente por el coco rallado llevamos a un sartén con aceite y freímos.
3. Para la salsa sacamos la pulpa de maracuyá y la ponemos en un sartén a reducir con el vino, el azúcar y el vinagre blanco, dejamos reducir hasta que la salsa espese un poco finalmente servimos.
4. Podemos acompañar este plato con una ensalada fresca de mango, aguacate y tomate Cherry marinada con aceite de oliva y limón.
