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Esta receta es ideal para que sorprenda y alegre a sus amigos y familiares en esta época de fiestas, novenas y celebraciones. Recuerde que la carne de cerdo se puede acompañar con una variedad de ingredientes, aderezos, finas hierbas y vegetales, lo que la convierte en un plato ideal para degustarlo todos los días en la mesa.
Porciones: 10
Tiempo: 2 horas
Corte: Punta de anca de cerdo
Método de cocción: Mixta
Ingredientes:
1 ½ kilo de punta de anca de cerdo 2 cebollas moradas cortadas en rodajas 1 pimiento rojo grande cortado en julianas 3 dientes de ajos cortados en láminas 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas salsa inglesa 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno 1/2 cucharada de sal 200 ml de vino tinto 5 cucharadas de aceite 6 clavos de olor Pimienta negra al gusto 2 litros de agua Arroz con coco Aguacate Patacones de plátano pintón Preparación:
1. Pinche la punta de anca de cerdo con los seis clavos de olor y póngalos en un tazón. Sazónelo con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa y vino, agregue las cebollas, los pimientos y los ajos.
2. Esparza el adobo por toda la carne, cúbrala con papel film y déjela marinar en la nevera durante 30 minutos.
3. Caliente en una olla grande las cinco cucharadas de aceite, saque el redondo del adobo y fríelo a fuego alto para que adquiera un color dorado. Luego, adicione la marinada con las verduras hasta que se evapore el vino y todo quede bien dorado o caramelizado.
4. Vierta el agua e incorpore las tres cucharadas de azúcar, tape la olla y cocine el redondo a fuego medio durante 1 hora.
4. Sierva la punta de anca acompañada de arroz con coco, aguacate, patacones.