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Por eso les presentamos nuevas formas de prepararla, sin complicaciones, con ingredientes naturales y en poco tiempo. La empresaria Patricia Vélez, de Mozzarella Bar, nos compartió estas deliciosas alternativas.
Salsa de vegetales
50 g zucchini verde.
50 g zucchini amarillo.
150 g pasta artesanal.
120 ml fondo de vegetales*.
30 g parmesano.
1/2 limón.
Stracciatella, al gusto.
Germinados, al gusto.
Flores comestibles.
Mix de lechugas.
Preparación:
Paso 1: Cortar los zucchinis, amarillo y verde, en julianas, no tan delgadas.
Paso 2: Cocinar la pasta en agua hirviendo, con un poco de sal y aceite de oliva. Si la quiere al dente, dejar solo por 8 minutos.
Paso 3: En una sartén con aceite de oliva muy caliente, dorar el zucchini. Agregar sal y pimienta, al gusto.
Paso 4: Agregar el fondo de vegetales a la sartén y dejar reducir hasta la mitad.
Paso 5: Después de escurrir muy bien la pasta, agregar un poco de sal y ubicarla en el sartén con los vegetales. Revolver muy bien.
Paso 6: Agregar el parmesano y mezclar hasta que tenga una textura cremosa. Por último, decorar con la stracciatella, los germinados, el mix de lechugas y las flores comestibles.
Tips: *Para hacer el fondo de vegetales, se pone a cocinar durante una hora un litro de agua, tallos de apio, hojas de laurel, pimienta en grano entera y albahaca. Se deja reducir a la mitad y se pasa por el colador.
Para evitar que la pasta se pegue, revuelva constantemente, con precaución, para evitar romperla.
Salsa napolitana:
75 g tomate chonto.
90 g crema de tomate.*
75 g pasta de tomate.
Sal y pimienta, al gusto.
Hojas de albahaca.
Preparación:
Paso 1: Cortar el tomate en cascos gruesos, con semillas y piel. En una sartén, sofreír con aceite bien caliente, hasta que la piel se desprenda.
Paso 2: Agregar al sartén la crema y la pasta de tomate. Por último, poner las hojas de albahaca, cortadas con la mano. Dejar cocinar por tres minutos o hasta que reduzca.
*Crema de tomate: Para hacerla necesitamos tomate, cebolla y ajo en trozos gruesos para saltearla. Se deja cocinar durante 45 minutos, luego se pasa por la licuadora y, finalmente, por el colador.