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Ingredientes:
– 400 gramos de Mantequilla sin sal
– 180 mililitros Vino tinto Tarapacá
– 40 gramos de sal parrillera
-550 gramos de pierna pernil entera
– 10 gramos de ajo
– 5 gramos de romero
Preparación:
– Mantequilla de vino tinto
1. Dejaremos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que quede cremosa, luego agregaremos el vino, romero, sal parrillera, ajo finamente picado o si lo prefiere pasta de ajo.
2. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta muy líquida y dejaremos reposar en la nevera durante 40 minutos, hasta que tenga la consistencia a mantequilla.
3. La pierna pernil la tendremos previamente descongelada, introducimos la mantequilla de vino entre la piel y la carne. Que qué bien rellenas toda nuestra piernas pernil.
4. Las llevaremos a la nevera por aproximadamente 30 minutos.
5. Previamente calentamos el horno a 185 grados. Llevaremos la pierna pernil al horno durante 25 minutos. Esto dejará la pierna pernil crocante y jugosa.
6. Con la mantequilla que nos queda ya fundida en el recipiente. Bañaremos nuestra preparación y la guarnición.
Acompañamiento:
Puré de papa criolla
– Papa criolla 500 gramos
– Cebolla blanca cabezona 1 unidad
– Cilantro 15 gramos
Preparación:
1. Hacer un puré tradicional de papa criolla y agregar el cilantro y la cebolla
2. Para decorar usaremos un arma de romero.
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La edición número 14 de la feria se llevará a cabo del 31 al 3 de agosto, en Corferias, y tendrá como país invitado a Hungría, uno de los productores de vinos dulces de calidad más importantes del mundo. A su vez estará la reconocida viña chilena destacada por su tradición y su calidad, Viña Tarapacá, que estará disponible en todo el país ofreciendo a sus entusiastas todo el prestigio, sabor y calidad de El Gran Reserva de Chile.
