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El chef Sergio Martín, propietario del restaurante La divina Comedia, nos dio su receta para la cena de fin de año.
Ingredientes
(4 personas)
1 paquete de tagliatelle de 500 g
16 lonchas de prosciutto
2 cucharadas de mantequilla
⅓ de cucharadita de nuez moscada
1 taza de crema de leche
1 taza de salsa bechamel (ver receta pág. 194)
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta
Preparación
– En una olla profunda ponga suficiente agua para cocinar la pasta con un poco de sal. Espere que el agua hierva, agregue la pasta y deje cocinar hasta que esté al dente.
– Para la salsa Alfredo, en una sartén derrita la mantequilla a fuego medio y aromatícela con la ralladura de nuez moscada, salpimiente. Agregue la crema de leche, la salsa bechamel y el queso parmesano. Adicione una cucharada del agua de la cocción de la pasta e incorpore todos los ingredientes.
– Con ayuda de un colador retire los tagliatelle del agua, escúrralos bien y mezcle con la salsa de crema de leche y parmesano.
– En cada plato hondo disponga cuatro lonchas de prosciutto en forma de cruz dejando por fuera los extremos. Sirva la pasta en el fondo del plato, agregue queso parmesano, tome los extremos del prosciutto y tape la pasta con ellos como formando un paquetico. Decore con parmesano en láminas y brotes verdes frescos.
