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Este postre –rápido, exquisito y sencillo– me lo enseñó Mercedes de Durán.
Ingredientes:
(4 porciones)
– 4 almojábanas cortadas por la mitad
– 1 1/2 taza de agua
– 1 1/2 taza de azúcar
– 1 astilla mediana de canela
– 4 bolas de helado de feijoa
– 1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Calenta el horno a 350°F (180°C)
1. En una olla pon el agua, el azúcar y la canela. Calienta hasta obtener un sirope ligero, cerca de 4 minutos. Retira el palito de canela. Vierte el sirope sobre las almojábanas y déjalas entre el almíbar por 2 a 3 minutos. Pon las almojábanas en una lata de hornear con un poco del almíbar. Hornea por 10 a 15 minutos o hasta que las almojábanas estén calientes y blanditas. Al resto del almíbar agrega la ralladura de limón.
2. Sirve en cada plato una almojábana cortada por la mitad. Agrega un poco del almíbar que reservaste y sirve con una bola de helado de feijoa.
Nota:
Usa almojábanas elaboradas con uno o dos días de anterioridad.
La feijoa
Es nativa de Suramérica y recibió este nombre por el botánico José de Silva Feijo. Se caracteriza por su forma ovoide, piel rugosa y color verde. Su pulpa es de color crema y tiene un sabor intenso, agradable. Esta fruta aromática se usa para hacer helados, ensaladas de frutas, salsas, dulces, mermeladas y jugos refrescantes. Contiene vitaminas A, C y E. Tiene un alto contenido de yodo.