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De hecho, hacen parte de mis primeros recuerdos culinarios y son una especie de tradición en mi familia: al menos una vez a la semana se servían lentejas y llegaban a ser una especie de demostración de amor de quien las preparaba. Mi abuela las molía en seco y luego las cocinaba con un sofrito de ajo, coriandro y limón, y se acompañaban siempre con trozos de pan tostado; las de mi madre eran más caseras y les agregaba fideos; y las preferidas por mi padre y por mí eran estas que presento hoy, cocidas con chorizo. Además de sopas y cremas, las lentejas se pueden utilizar en otras preparaciones, y por su alto contenido de proteína son un buen sustituto para las carnes. He probado hamburguesas de lentejas buenísimas, por ejemplo. También se incluyen en curris (en India son muy populares), ensaladas, calentados, arroces y en el famoso falafel de la cocina mediterránea.
INGREDIENTES
1 taza de lentejas
2 litros de agua
4 chorizos
1 cebolla cabezona troceada
2 tomates troceados
1 rama de apio troceada
1/2 zanahoria troceada
1 ramita de perejil
Hojas de tomillo y laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Deje en remojo las lentejas desde la noche anterior. Ponga todos los ingredientes en una olla y cocine hasta que las lentejas estén blandas. Retire los chorizos y píquelos, y licue todo lo demás. Devuelva a la olla, agregue los chorizos picados y un poco más de agua y deje cocinar unos minutos más. Rectifique la sazón con sal y pimienta negra y sirva.
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