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Ingredientes
• Para la masa de waffles
1 y ½ tazas de harina de trigo
½ taza de harina de avena
½ cucharadita de canela en polvo
1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 cucharaditas de azúcar
2 huevos
1 tazas de leche
¼ de taza de kumis o yogur natural
4 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de uvas pasas
• Para las peras:
4 peras pequeñas peladas, sin corazón y cortadas por la mitad
1 cucharada de jugo de limón
5 tazas de agua
¾ de taza de jarabe de ágave
¼ de taza de miel
1 astilla de canela
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharadas de arándanos o uchuvas deshidratadas
Preparación:
1. En una vasija, mezcla la harina, la harina de avena, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, combina la leche, el kumis, los huevos y la mantequilla. Vierte esta mezcla a los ingredientes secos e integra hasta obtener una masa de consistencia suave. Añade las uvas pasas. Calienta la placa de la «waflera» y vierte la masa. Cocina según las indicaciones del fabricante de la máquina.
2. Para las peras, báñalas con jugo de limón para que no tomen un color oscuro. En una olla pon el agua, el jarabe, la miel y la astilla de canela. Cuando hierva, baja el fuego y añade las peras. Cocina a fuego medio por 15 minutos. Las peras deben quedar tiernas. Retíralas del jarabe y deja que se reduzca un poco, cerca de 10 minutos, a fuego bajo. Retira la canela y ponga las peras entre el jarabe reducido. Añade la ralladura de limón.
3. Pon 2 waffles en cada plato y coloca la mitad de la pera al lado con un poco de sirope. Esparce sobre la preparación los arándanos o uchuvas.
