Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
Ingredientes
– 8 chuletas de cerdo
– 2 cucharadas de aceite canola
– Sal y pimienta
– Salsa de paprika y manzana
– 1 taza de jugo de manzana sin azúcar
– 1 taza de caldo
– 4 cucharadas de pimentón rojo cortado en pedazos pequeños
– ¾ taza de crema de leche
– 1 cucharada de paprika dulce
– ¼ de cucharadita de paprika picante
– Sal
– 1 ½ cucharadas de zanahoria cortada en cuadritos pequeños
– 1 ½ cucharadas de apio cortado en cuadritos pequeños
– 1 cucharada de manzana verde cortada en cuadros pequeños
– 1 cucharada de perejil finamente picado
Para las croquetas de papa:
– ¼ libra de papa pastusa pelada
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 yema
– Sal y pimienta
– 1 taza de miga de pan
– 2 huevos ligeramente batidos
– Aceite para freír
Preparación
1. Primero elabora las croquetas. En una olla pon a hervir las papas hasta que estén cocinadas. Escurre y pásalas por un prensapuré. Incorpora vigorosamente la mantequilla, la yema y condimente con sal y pimienta. Pon el puré en una manga y haz unos deditos de 5 cm de largo. Pasa cada croqueta por el huevo y cubre con la miga. Conserva en congelación por lo menos una hora. Este proceso se puede hacer el día anterior.
2. Condimenta las chuletas con sal y pimienta. En una parrilla acanalada calienta el aceite y asa las chuletas por 5 minutos, por cada lado, a fuego medio.
3. En una sartén vierte el jugo de manzana y el caldo. Reduce a fuego alto hasta obtener ¾ de taza. Baja el fuego y añade crema, paprika dulce, paprika picante y la pasta de tomate. Cocina la salsa hasta que tome una consistencia semiligera. Añade los vegetales, la sal y el perejil. Cocina hasta que los vegetales estén cocidos, cerca de 4 minutos.
4. Fríe en aceite caliente las croquetas hasta que tomen un color dorado. Distribuye la salsa en cuatro platos y pon las chuletas. Sírvelo con las croquetas.
Foto: iStock.
