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Ingredientes
Para el tacu-tacu
½ taza de frijol canario cocido
½ taza de frijol canario licuado
1 taza de arroz cocido
1 cucharada de aderezo de cebolla
1 cucharada de pasta de ajo
3 cucharadas de pasta de ají amarillo
½ taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para el pollo
1 pollo
2 cucharadas de pasta de ajo asado
1 cerveza negra
¼ de taza de aceite vegetal
4 cucharadas de salsa de soya
½ cucharada de comino
1 cucharadita de pimienta
Preparación
Para el tacu-tacu: calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega el aderezo de cebolla, la pasta de ajo asado y la de ají amarillo. Dora a fuego bajo durante unos minutos e incorpore las dos porciones de frijol canario y el arroz. Mezcla bien y vierte el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo de seis a siete minutos, hasta que el arroz y el frijol canario se integren. Retira del fuego.
Mezcla en un tazón la pasta de ajo asado, la cerveza, el aceite vegetal, la soya, el comino y la pimienta. Sazona con sal, agrega el pollo y deja macerar durante doce horas. Rellénalo con el tacu-tacu, pónlo sobre una lata o bandeja y hornea a 180ºC durante una hora.
Foto: Istock.