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Para el souflée:
– 4 huevos frescos
– 40 g de espinaca fresca en julianas gruesas
– 30 g de salmón ahumado en julianas gruesas
– 20 g de queso gruyer rallado fino
– 20 g de queso crema
– 50 g de tomate chonto maduro cortado en cubos, sin pepas ni piel
Para los hash brown:
– 100 g de papa sabanera rallada fina
– 40 g de manzana verde rallada fina
– Sal y pimienta
Preparación:
Bate los huevos hasta que dupliquen su volumen, agrega las espinacas, los quesos y el tomate poco a poco. Engrasa un molde individual de muffin, adiciona la mezcla de huevos, cocina al baño maría por 10 minutos, desmolda y sirve caliente.
De las hash brown:
Mezcla los ingredientes. En sartén de teflón precalentado coloca dos cucharadas de la mezcla y deja dorar hasta que la corteza se sienta crocante.
Consejo del chef
Usa las hash Brown de manzanas como base del plato y sobre ellas sirva los huevos para que los sabores se combinen en cada bocado.
Foto: iStock.