Arroz con camarones: Una delicia traída del mar

Sazona los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y la mitad del ajo, deja reposar durante una hora en la refrigeradora.

Has hervir suficiente agua en una olla grande, añade los camarones y hiérvelos por unos 2 minutos.

Saca los camarones del agua, pero guarda 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.

Pela los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como decoracion cuando sirva.

Pica la mitad de los camarones y deja la otra mitad enteros.

Calienta el aceite en una olla para hacer el arroz, añade la otra mitad del ajo picado y cocina por unos 3 minutos a fuego medio.

Añade el arroz y mezcla bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Has hervir el agua y reduce la temperatura.

Derrite la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepara un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocina el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añade el vino blanco al refrito y cocina por 5 minutos más.

Mezcla el refrito  con el arroz, que aun se está cocinando, y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones picados y enteros pelados y mezclar bien.

Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

Servir con los camarones sin pelar como decoración.

Puedes añadir la lata de verduras mixtas si lo deseas y revolver.

Foto: Pinterest.