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Para el souflée:4 huevos frescos
40 g de espinaca fresca en julianas gruesas
30 g de salmón ahumado en julianas gruesas
20 g de queso gruyer rallado fino
20 g de queso crema
50 g de tomate chonto maduro cortado en cubos, sin pepas ni piel
Para los hash brown:100 g de papa sabanera rallada fina
40 g de manzana verde rallada fina
Sal y pimienta
Preparación:
Bata los huevos hasta que dupliquen su volumen, agregue las espinacas, los quesos y el tomate suavemente. Engrase un molde individual de muffin, adicione la mezcla de huevos, cocine al baño maría por 10 minutos, desmolde y sirva caliente.
De las hash brown:
Mezcle los ingredientes. En sartén de teflón precalentado coloque dos cucharadas de la mezcla y deje dorar hasta que la corteza se sienta crocante.
Consejo del chefUse las hash Brown de manzanas como base del plato y sobre ellas sirva los huevos para
que los sabores se combinen en cada bocado.