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IngredientesDe la primera masa
500g de agua
20g de levadura
800g de harina
Para agregar después de la primera masa
500g de agua
100g de levadura
500g de azúcar
40g de sal
600g de ralladura de limón
500g de mantequilla
2.000g de harina
800g de uvas pasas
400g de fruta confitada
Preparación:Mezcle el agua, la levadura y la harina, amase hasta formar una masa y deje reposar en la nevera.
Añada a los 1.320 gramos de la primera masa todos los ingredientes, excepto las uvas y la fruta confitada.
Amase una y otra vez hasta que tenga consistencia de pan, añada las pasas y la fruta confitada.
Incorpore en el molde y ponga a crecer a temperatura ambiente tapándolo con un paño para que no se encascare.
Hornee a 170grados.
Al salir del horno espolvoree con azúcar glasé.