Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
Las Hierbas Provenzales o también llamadas en francés Herbes de Provence son unas de las mejores mezclas para usar en la cocina, se trata de la combinación de varias hierbas mediterráneas como orégano, romero o lavanda. Generalmente utilizadas en la cocina francesa, dan un delicado sabor a la hora de realizar exquisitos aderezos para pastas o distintas carnes.
El Chef Mauricio Rodríguez del Restaurante Basilic de Sofitel Bogotá Victoria Regia nos da algunos tips al momento de elegir estas hierbas, para que el sabor de nuestros platos sea aún mejor.
•Al momento de la compra, revisar bien las hierbas, verificar que sus hojas están frescas, sin quemaduras y en perfecto estado.
•Para mantenerlas en perfecto estado dentro de la nevera es preciso mantenerlas en su empaque original, pues el frío tiende a quemarlas y oxidarlas.
• Al momento de cocinar es necesario agregar la hierba seleccionada al final de la preparación y dar una cocción muy rápida, pues el exceso de cocción evapora su sabor y sus aromas.
•Cada hierba debe ser seleccionada cuidadosamente. Para cada preparación o ingrediente le va mejor una hierba u otra, por ejemplo, el cordero va muy bien con el romero, la lavanda con el pato, etc.
•Cuando las hierbas son usadas en infusiones, el éxito está en tener el líquido a punto de hervor, luego agregar la hierba seleccionada y no dejar hervir por más de 30 segundos para mantener su sabor y aroma intacto.