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Camarones al ajillo
Ingredientes:
Camarón tigre 100 gramos por porción
Aceite de oliva 5 mililitros
Ajo común 2 gramos
Crema de leche 10 mililitros
Sal corriente 1 gramo
Pimienta negra molida especial 1 gramo
Perejil crespo 2 gramos
Una tostada de pan
Procedimiento:
Saltee los camarones con ajo y aceite de oliva, incorpore la crema de leche y rectifique el sabor con sal y pimienta al gusto. Gratine la tostada con queso parmesano hasta que adquiera un color dorado, partirla en triángulos.
En una tasa de porcelana ponga los camarones previamente salteados, decore con perejil finamente picado y los triángulos de pan.
CHEF
Jorge Vélez
Chef del hotel AR. Es egresado del Sena, estudió hace 16 años gastronomía. Trabajó en el Metropolitan Club, el hotel 101 Park House, en el Hotel la Feria de la cadena Estelar y la chef Juanita Umaña. Para él lo más importante de la gastronomía es imprimir un sello de creatividad por medio de los aromas. Ha trabajado la cocina fusión, colombiana y molecular.