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Ingredientes:
6 rodajas de tomates secos?
10 aceitunas verdes y moradas?
2 ramitas de brócoli al vapor
?Mozarela búfala
?Hojas de rúgula?
Encurtido de pimentón?
Preparación:
Del encurtido de pimentón: ponga a ahumar el pimentón a la brasa con cáscara hasta que ésta se carbonice y luzca negra. Desprenda la cáscara del pimentón y córtelo en tiras. Ponga en un sartén una cucharada de azúcar, sal, vinagre y aceite de oliva abundante, no al punto de que sumerja los pimentones. Póngalo a saltear a fuego lento y deje que los jugos se combinen durante tres…
Del encurtido de pimentón: ponga a ahumar el pimentón a la brasa con cáscara hasta que ésta se carbonice y luzca negra. Desprenda la cáscara del pimentón y córtelo en tiras. Ponga en un sartén una cucharada de azúcar, sal, vinagre y aceite de oliva abundante, no al punto de que sumerja los pimentones. Póngalo a saltear a fuego lento y deje que los jugos se combinen durante tres horas.?
El antipasto clásico: prepare una cama de rúgula y tomate, agregue el queso mozarela fresco, ponga en un lugar el encurtido de pimentones y las aceitunas y decore con las ramitas de brócoli. Finalmente –y solo cuando esté servido– adicione aceite de oliva, algo de orégano y pimienta.
