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Ingredientes:
Baguette 1
Lechuga crespa 80 gr
Tomate chonto 80 gr
Salami 80 gr
Prosciutto 80 gr
Jamón serrano 80 gr
Queso mozzarella 80 gr
Para la pasta:
Ingredientes:
Queso ricotta 60 gr
Mostaza de dijón 60 gr
Estragón 20 gr
Orégano 20 gr
Sal y pimienta C/N
Procedimiento para el sandwich:
Cortar aproximadamente 20 cm de baguette por la mitad
Colocar uniformemente y cuidadosamente la lechuga y el tomate.
Con el salami, el prosciutto, el jamón serrano y el queso mozzarella, colocarlo en laminas finas dobladas por la mitad haciendo niveles en forma ascendente con sada uno de ellos.
Procedimiento para la pasta de ricotta:
Incorporar la ricotta con la mostaza de dijon.
Posteriormente incorporada la mezcla aromatizar esta con el orégano y el estragón.
Rectificar condimentos con la sal y la pimienta al gusto.
Perfil del Chef
José Luis Avellaneda Rincón / Chef Internacional
ISMM BsAs (ARG).
Cocinero y pastelero profesional egresado de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno de la ciudad de buenos aires argentina, especialista en parrilla argentina con estudios en administración gastronómica, enología y demás cocinas del mundo además además de montaje de platos. Trabajó en diversos restaurantes en la ciudad de Buenos Aires desempeñándose como jefe de partida y en montajes de eventos de tipo empresarial. Actualmente se desempeña como chef docente de la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno en la ciudad de Bogotá y en otros institutos en la facultad de hotelería y turismo.