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Ingredientes: para 4 pax.
• Bagre 4 rodajas
• Zanahoria 150 gr
• Papa criolla 150 gr
• Papa pastusa 150 gr
• Huevo 1
• Arvejas 100 gr
• Ajo 2 dientes
• Sal y pimienta C/N
Procedimiento:
Retire cuidadosamente la piel del bagre y posteriormente frítela en una sartén junto con una ramita de tomillo y una hoja laurel. Reserve.
En una olla incorpore la zanahoria la papa criolla la papa pastusa y el ajo previamente picado junto con los demás ingredientes; añada la sal y la pimienta al gusto y deje hervir hasta conseguir una textura blanda en los ingredientes.
Luego lleve la preparación a la licuadora y añada los cueritos fritos previamente y proceda licuarla hasta integrar completamente los ingredientes.
Llevar de nuevo a una olla e incorporar las arvejas y las rodajas de bagre y dejar hervir hasta lograr cocción completa del pescado.
Por aparte cocinar un huevo y partirlo en rodajas el cial será parte de nuestra decoración al llevar a la mesa.