Por sus ingredientes, esta es una receta fresca, muy fácil de preparar y además es ideal para compartir un almuerzo de domingo soleado en familia. Acompáñela con un buen vino.
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Ingredientes:
Arroz arbóreo 100grAceite de olivas 10ccCebolla cabezona blanca 50gr (cortado en brounuaise)Pimentón rojo 50gr (cortado en brounuaise)Ajo fresco 5gr (cortado en brounuaise)Tomillo y laurel Sal pimienta Carne de cangrejo fresca 150grMuelas de cangrejo 4 undAzafrán en estambres 1grFumet 200cc (fondo de pescado)Vino blanco 100ccCebollín fresco Vieiras frescas 4 undPreparaciónEn una sartén agregar aceite de olivas y adicionar cebolla , pimentón y ajo , condimentar con sal y pimienta dejar rehogar pon 15 minutos , incorporar la…
Arroz arbóreo 100gr Aceite de olivas 10cc Cebolla cabezona blanca 50gr (cortado en brounuaise) Pimentón rojo 50gr (cortado en brounuaise) Ajo fresco 5gr (cortado en brounuaise) Tomillo y laurel Sal pimienta Carne de cangrejo fresca 150gr Muelas de cangrejo 4 und Azafrán en estambres 1gr Fumet 200cc (fondo de pescado) Vino blanco 100cc Cebollín fresco Vieiras frescas 4 und
Preparación
En una sartén agregar aceite de olivas y adicionar cebolla , pimentón y ajo , condimentar con sal y pimienta dejar rehogar pon 15 minutos , incorporar la carne de cangrejo y el arroz dejar dorar desglasar con vino blanco, fumet y azafrán dejar reducir por 10 minutos rectificar sabor y decorar con cebollín fresco cortado al momento.
En un sartén caliente agregar sal, colocar las vieiras y las muelas y dejar dorar, apoyar la cocción con gotas de aceite de olivas, retirar y reservar para el momento de servir.
