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Restaurantes del hotel JW Marriott
Chef Eric Sala
Para 1 persona
30 minutos
Ingredientes
1 tomate grande pelado
120 g de queso mozzarella de búfala
1 panko (pan japonés)
2 dientes de ajo confitado
Pesto de albahaca al gusto
1 rúgula bebé
1 reducción de balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Freír en aceite de oliva el queso mozzarella, que fue apanado previamente con el panko hasta que quede dorado. En una cama hecha con la rúgula bebé, colocar el tomate en rodaja, el ajo confitado, el pesto y la reducción de balsámico.
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