Vitelio al pesto

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Restaurante Mediterránea de Andrei
Chef Andrei Peter Farkas
Agradecimiento especial chef Luis Luna
Para 1 persona
30 minutos

Ingredientes

250 g de lomito tierno de ternera
25 g de albahaca fresca
10 g de piñones (fruto seco que proviene del pino)
10 g de queso parmesano
2 onzas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Cocinar el lomo a la parrilla en término deseado. Mezclar el resto de los ingredientes en una licuadora para hacer el pesto. Para servir, partir el lomito en tres o cuatro partes, ponerlo en un plato y añadir el pesto por encima, decorando con láminas de parmesano.

Tips

Siempre utilizar albahaca fresca, no deshidratada, para hacer el pesto ya que así el sabor será mas auténtico.