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Ingredientes:
90 gr de harina de trigo integral
3/4 taza de leche
Sal
3 huevos
150 gr de zanahorias
100 gr de jamón bajo en grasa
1 calabacín
60 gr de cebolla
210 gr de tomatitos de coctel
1/2 manojo de romero
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de vino blanco
Pimienta
Preparación
Revuelva la harina de trigo integral con la leche, una pizca de sal y los huevos hasta obtener una mezcla pareja; déjela reposar 15 minutos. Pele las zanahorias, las cebollas y el calabacín, y córtelos en tiritas. Corte los tomatitos por la mitad. Pique menuditas las agujitas de romero y el jamón en tirillas.
Ponga a calentar aceite de oliva en una sartén y sofría las zanahorias unos tres minutos; agregue las cebollas y el azúcar, y sofría un minuto más. Vierta el vino y dele un hervor. Integre el calabacín, los tomatitos y el jamón. Salpimiente y espolvoree el romero.
Ponga aceite en una sartén de hierro y fría cuatro crepes a fuego medio. Extiéndalos en los platos. Distribuya los vegetales entre todos y dóblelos.
Acompañe con jugo de papaya con mango.
