Ingredientes para 6 personas 500 gr de pechuga de pollo o muslo de pollo sin hueso. 2 plátanos verdes. 2 plátanos maduros. 100 gr de queso costeño rallado, no muy salado o 5 cucharadas. 200 gr de cebolla cabezona o una cebolla mediana. Cortada en brunua o cubos pequeños. 300 gr de tomate o 3 tomates medianos. Cortados en brunua o cubos pequeños. 2 diente de ajo triturado. 40 gr de ají dulce cortado en julianas, opcional. 3 gr de color o una pizca. 3 gr de comino recién molido o una pizca. 20 gr de cilantro o 2 cucharadas. Finamente cortado. 40 gr de cebolla larga, es mejor la parte verde, finamente cortada. Sal pimienta. Aceite para freír. Preparación Pele los plátanos y córtelos en tres porciones cada uno. El plátano verde se lleva al aceite tibio a temperatura media, hasta que esté cocido por dentro, se reserva para dejarlo enfriar. El plátano cuando esta tibio se mete en una bolsa plástica, se aplana con una tabla o un plato, déjelo muy delgado, se retira de la bolsa y se saboriza con ajo molido disuelto en un poco de agua. Reserve. El plátano maduro se cocina en aceite tibio a temperatura media, cuando este dorado se retira del aceite, se escurre en papel de cocina y luego se mete en una bolsa plástica, aplánelo con una tabla, déjelo un poco más grueso. Reserve. Para hacer el hogao, primero se saltean las cebollas y el ajo en aceite. Se doran en el sofrito las piezas de pollo, se retiran y se reservan. Agregue al sofrito el ají dulce, el color, comino, cilantro y un poco de agua o caldo de pollo. Deje cocinar sin secar 15 minutos a fuego medio. Sal pimentar. Foto y receta: vía FENAVI
