En nuestro país, el patacón siempre será bienvenido en cualquier plato y cualquier ocasión, y que mejor que disfrutarlos en torno a la fiesta del fútbol que por estos días une a familia y amigos con la Copa América Chile 2015. Anímate a prepararlos con deliciosos rellenos y sorprende a todos con estos típicos aperitivos.
Ingredientes:
Preparación para tres personas
-1 plátano verde
-150 g de aceite
-8 g de sal
-60 g de lomo de res desmechado
-60 g de salsa criolla
-70 g de camarón tigre
-40 g de salsa de tomate
-10 g de mayonesa
-15 g de cebolla cabezona morada
-10 g de pimentón rojo
-20 g de limón Tahití
-3 g de cilantro
-1 g de pimienta negra molida
-10 g de cebolla larga
-60 g de pechuga de pollo
-20 g de crema de leche
-10 g de leche de coco sin azúcar
-20 g de queso doble crema
Preparación patacones
Agregue aceite a una sartén profunda y lleve a fuego medio. Pele el plátano verde y corte en tres trozos. Llévelos al aceite caliente y fría hasta que estén cocidos en su interior. Retire los plátanos y déjelos reposar por dos minutos. Con ayuda de una bolsa y una pataconera, ejerza presión hasta obtener un patacón delgado. Fría de nuevo hasta que estén crujientes. Resérvelos calientes.
Con ceviche de camarones
En un recipiente metálico, agregue los camarones y el limón y deje así por ocho minutos. Incorpore la cebolla morada, el pimentón y el cilantro, cortados finamente. Adicione la mayonesa, la salsa de tomate y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifique el sabor con sal, pimienta y reserve frío. Sirva encima del patacón.
Con carne desmechada
En una sartén caliente, agregue un poco de aceite y saltee el lomo desmechado hasta que esté en el punto de cocción deseado. Incorpore la salsa criolla y cocine por cinco minutos. Sirva en el patacón.
Con pollo
En una sartén adicional, agregue la pechuga cortada en finas tiras y saltee hasta dorar. Incorpore la cebolla larga y cueza por dos minutos. Adicione el aguardiente y hierva por tres minutos. Adicione la crema de leche y la leche de coco y cocine por cinco minutos más.
Consejo del chef: Se recomienda llevar al horno caliente por un minuto el patacón con pollo, para que se funda el queso y tome tono dorado.
Chef: Óscar Parra
Fotos: Fernando Valderrama.
Producción: Ginna Torres.
