Este pequeño óvalo es uno de los regalos más nutritivos de la naturaleza. Es la proteína de mayor valor biológico. En cien gramos, su aporte protéico es de doce a catorce gramos. Sus ácidos grasos son mono y poliinsaturados, ambos beneficiosos para la salud y de fácil digestión. Aporta lecitina, fosfolípidos y colesterol. Es una fuente rica en hierro (especialmente en la yema), fósforo, potasio y magnesio. Aporta vitamina B12, B1, B2, B3, ácido fólico, A, D y E. «Su consumo regular es beneficioso para la salud, teniendo en cuenta una preparación con poca grasa agregada (evitar exceso de colesterol) y procurando una cocción rápida para evitar que se pierdan nutrientes esenciales», afirma la nutricionista.
Son fuente de colina, una sustancia beneficiosa durante el embarazo porque ayuda al correcto desarrollo del sistema nervioso central del feto
Es aliado en la salud ocular por ser fuente de sustancias que previenen trastornos como las cataratas y la ceguera.
Es económico y versátil
Los ácidos grasos del huevo reducen la absorción intestinal de colesterol.
Un huevo dura alrededor de 28 días refrigerado y es considerado fresco hasta ocho días después de recolectado
Es beneficioso consumirlo diariamente dentro de una dieta sana, equilibrada y acompañada de ejercicio regular.
«Son muchos los factores que aumentan el colesterol en sangre, y todos ellos están relacionados con los malos hábitos de vida. Para disminuir el colesterol es necesario modificar hábitos poco saludables, pero no restringir el consumo de un alimento tan saludable como el huevo.»
Soufflé de verduras mixtas
6 porciones
Ingredientes:
Zanahoria picada
½ pocillo
Habichuela picada ½ pocillo
Pimentón en julianas
½ pocillo
Huevos 6, batidos
Salsa bechamel 1 taza
Preparación:
Saltee las verduras con aceite de oliva, sal, hierbas al gusto y pimienta.
Mezcle las verduras, los huevos y la salsa. Cocine durante 20 minutos a fuego lento.
