Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
En la levítica ciudad de Zapatoca, en Santander, la tierra también de la gente con la cultura más ahorradora y menos gastadora de Colombia, a una hora y media de Bucaramanga, un restaurante de comida casera italiana.
El primer aplauso se lo merece su ubicación, en un inmenso y bello jardín de una casa en la ladera occidental de la ciudad, sobre la curva que sube hacia el antiguo camposanto donde reposa el legendario Geo von Lengerke. Ubicada a una altura aproximada de 20 metros sobre el nivel promedio de la ciudad. Un estupendo lugar para brindarle placer al paladar y regocijarse con el amplio paisaje.
De entrada tomamos la sopa minestrone, un clásico en este espacio con árboles y flores, con sabor a naturaleza verde y fresca.
Con pocas entradas el restaurante parece concentrarse en los 13 platos principales de pasta seca -no rellena- a escoger entre los penne rigate, spagueti o fettuccine, con una diversidad de salsas. Probamos la pasta a la puttanesca con anchoas y aceitunas negras, y la tradicional carbonara con tocineta y huevo. Pasta asciutta, evviva l´Italia!
El segundo aplauso se lo lleva la lasaña de berenjena, un plato robusto cuyo origen se lo disputan entre las regiones italianas de la Puglia, Parma y Sicilia. Verdaderamente deliciosa. Es un gran hallazgo encontrar este plato en una región como la santandereana, en donde la cultura gastronómica prácticamente siempre ha descartado los vegetales. La generación de los jóvenes parece ser que afortunadamente tomó la batuta de cambiar esta costumbre regional.
La salsa roja de las pastas es claramente de tomates frescos cultivados en la región, con sabor a Zapatoca. De elogiar esta circunstancia, pues hoy en día en la mayor parte de restaurante italianos en Colombia la salsa de tomates tiene sabor industrial.
Música típica italiana de los famosos Renato Carosone y Domenico Modugno sonó durante nuestra visita un día sábado, pues abre sólo los fines de semana. Muy divertida la conversación con la mamma del restaurante, la señora Beatriz. Ya es tradicional brindar un trago de brandy -chin chin- con ella y disfrutar su conversación. Todos sus hijos y nietos trabajan en la cocina o atendiendo a los visitantes, y brindan una atención cálida muy familiar e incluso divertida.
Evaluación del índice CLAP de calidad-local-atención-precio: Muy bueno.
Dirección: Barrio Santa Bárbara, Zapatoca, Santander.
Teléfono: 315 855 2768.
Conoce más